Con el transcurso de los siglos, las formas de poner la mesa han evolucionado mucho; por ejemplo, hubo tiempos en Roma en que nadie se sentaba a la mesa para comer e incluso la buena educación consistía en comer todos los alimentos con las manos. En el siglo XVI, se consideraba que el tenedor no era un utensilio adecuado para hombres y sólo en el siglo XVIII en Europa comenzó a ser corriente su presencia. Este manual no es más que un recopilatorio de aquellas cuestiones que hacen majestuoso un banquete, siguiendo las normas que ellos demandan.