Une présentation des qualités nutritionnelles et des bienfaits sur la santé de ces aliments considérés comme des probiotiques naturels : lutte contre les maladies cardio-vasculaires, l'ostéoporose, le diabète, certains cancers, entre autres. Des recettes diététiques permettent de les intégrer à son alimentation quotidienne. Avec également des conseils pour une utilisation en soins cosmétiques.