J.-C. Sagne, dominicain, s'appuie sur la Bible, la théologie spirituelle, l'histoire de l'art et l'observation des communautés contemporaines, pour analyser la pratique du repas. Il aborde la symbolique des aliments, les images de la table, les récits de repas communautaires, les opérations du service de table, les paroles et les acteurs de la table, le repas de l'alliance.