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Coles La gestion en restauration: guide pratique pour gérer efficacement un restaurant at Village Green Shopping Centre in Vernon, BC
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Des conseils pour gérer efficacement un restaurant et assurer sa réussite. L'auteur aborde les revenus, les coûts, le contrôle de gestion, la compétitivité, la responsabilité sociétale, entre autres. Chaque chapitre présente une base théorique, des exemples concrets et des exercices.
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