Visionnaire du XIIe siècle, H. de Bingen considérait l'alimentation comme le premier des remèdes. L'autrice présente sa philosophie de la viriditas (l'énergie vitale), où manger devient un acte alchimique reliant le corps et l'esprit. Elle détaille les principes fondamentaux de sa naturopathie avant l'heure, résonnant avec les enjeux modernes de digestion et d'inflammation.