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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Estratégia e inovação em serviços de alimentação aborda conceitos da inovação e da estratégia de negócios e a importância de ambas para os estabelecimentos do setor de foodservice. Assim, neste livro discutiremos quais são as tendências do setor de foodservice, além de abordar os possíveis tipos de inovação que um negócio de alimentação pode realizar, dando ênfase nas inovações de produtos, serviços e processos. Por fim, traremos um panorama sobre a importância da estratégia de negócios no setor de alimentação, apresentando ferramentas que podemos utilizar para auxiliar na gestão do negócio
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Estratégia e inovação em serviços de alimentação aborda conceitos da inovação e da estratégia de negócios e a importância de ambas para os estabelecimentos do setor de foodservice. Assim, neste livro discutiremos quais são as tendências do setor de foodservice, além de abordar os possíveis tipos de inovação que um negócio de alimentação pode realizar, dando ênfase nas inovações de produtos, serviços e processos. Por fim, traremos um panorama sobre a importância da estratégia de negócios no setor de alimentação, apresentando ferramentas que podemos utilizar para auxiliar na gestão do negócio
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