Cucina povera bedeutet wörtlich übersetzt "arme Küche". Sie war zum einen die Küche der armen Leute, andererseits ist sie eine schlichte, doch sehr schmackhafte, reduzierte Küche. Die Cucina provera eignet sich nicht nur für Menschen, die nicht stundenlang in der Küche stehen können und wollen. Auch für Berufstätige, die sich abends nicht mit Fertiggerichten versorgen möchten, ist sie bestens geeignet. Sie eignet sich sowohl für Schleckermäulchen, als auch für Menschen mit schmaler Geldbörse. Die Cucina povera besticht dadurch, dass sie sich auf das Wesentliche konzentriert und einem trotzdem oft unglaubliche Geschmackserlebnisse beschert. Preiswerte und bewährte Zutaten und eine überschaubare Anzahl an Zutaten werden in einfacher Zubereitungsweise miteinander verknüpft.