A alimentação tem passado por diversas mudanças ao longo dos anos, e isso tem impactado diretamente a saúde da população. Todos temos sentido as transformações alimentares, independentemente da idade e classe social, e muitas dessas mudanças não têm promovido saúde à população. E nós? Como podemos atuar fazendo diferença na alimentação e nutrição da população? Podemos promover mudanças na alimentação da população e construir novos hábitos alimentares dentro do contexto em que as pessoas vivem? Este livro traz discussão de questões que envolvem a alimentação e nutrição, ampliando nossa visão, tratando diversos temas e fazendo com que o leitor faça a sua reflexão e possa fazer uma escolha alimentar consciente de como irá se alimentar. Faremos a construção de um programa de educação alimentar e nutricional que pode ser adaptado para as diversas faixas etárias e grupos sociais, e implantado em escolas públicas, privadas, em grupos de educação nutricional na área da saúde, em programas de empresas de educação nutricional, grupos de convivência. É um projeto contínuo formado por diversos profissionais e que trata dos mais diversos aspectos do ato de se alimentar buscando, através de escolhas conscientes, uma qualidade de vida melhor para a população.