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Coles Dionysos crucifié: essai sur le goût du vin à l'heure de sa production industrielle at Village Green Shopping Centre in Vernon, BC
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Approche philosophique et scientifique de l'industrialisation du vin. L'auteur se base sur les travaux de Pasteur et propose une réflexion sociale et écologique à partir de la production viticole industrielle et des changements survenus au XXe siècle. Les productions artisanales, luxueuses ou non, et à grande échelle sont étudiées. L'histoire millénaire du vin est confrontée à une théorie du goût.
Approche philosophique et scientifique de l'industrialisation du vin. L'auteur se base sur les travaux de Pasteur et propose une réflexion sociale et écologique à partir de la production viticole industrielle et des changements survenus au XXe siècle. Les productions artisanales, luxueuses ou non, et à grande échelle sont étudiées. L'histoire millénaire du vin est confrontée à une théorie du goût.
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