Une découverte des vins géorgiens à travers 8.000 ans d'histoire de vinification. L'auteur explique les différents cépages autochtones et la méthode de fermentation originale en kvevri, c'est-à-dire dans une jarre enterrée. Il redonne ainsi ses lettres d'or à la vigne géorgienne qui, malgré son omniprésence dans l'histoire du pays, reste rare, voire absente, sur les cartes de vins en France.